ミモレット[Mimolette]

種別はセミハードチーズ、またはハードチーズに分類される。原産はフランス北部ともオランダとも言われる。名前の由来は、フランス語の「mi-mollet（半分やわらかい）」から。きれいなオレンジ色のこのチーズ、ある種のダニをつけて熟成させる。ダニはチーズの表面の穴に住んで、その排泄物が風味をつける。食べる時は外側の皮を外し、内側を取る。カラスミに似た味だとか。100g約1,000円とか言ってるから、やっぱり高級品。

森前首相の言ってた「干からびたチーズ」は、実はこれのこと。

・ミモレット - Wikipedia
・【楽天市場】ミモレット
・オールドミモレットチーズ：「オリーブオイル専門店かつチーズ専門店を目指す店」より

★#32「おつかれさま」　単行本－巻