きょうかい酵母
2005年11月23日 (水)
日本醸造協会で培養し、頒布している優良酵母。酵母菌の購入には酒類製造免許が必要で、アンプルとして渡される模様。日吉酒場のおじいさんを覆い尽くし、沢木をビビらせた。もやしもんで登場したのは下記の通り。【日本醸造協会】
・6号酵母:額に「陸」の字。泡あり酵母。おだやかな香で淡麗な酒質に最適。

・7号酵母:額に「漆」の字。泡あり酵母。華やかな香りで広く吟醸用及び普通醸造用に適す

・1501酵母:額に「1501」。低温長期型もろみ経過をとり、酸が少なく、吟醸香の高い特定名称清酒に適す。龍神丸をかもした。

・赤色清酒酵母:桃の形をしたヤツ。桃色濁り酒用。別途契約が必要だとか。

・6号酵母:額に「陸」の字。泡あり酵母。おだやかな香で淡麗な酒質に最適。

・7号酵母:額に「漆」の字。泡あり酵母。華やかな香りで広く吟醸用及び普通醸造用に適す

・1501酵母:額に「1501」。低温長期型もろみ経過をとり、酸が少なく、吟醸香の高い特定名称清酒に適す。龍神丸をかもした。

・赤色清酒酵母:桃の形をしたヤツ。桃色濁り酒用。別途契約が必要だとか。

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